Recetas y sugerencias de consumo de quesos

Se recomienda para todo queso maduro, consumirlo a temperatura ambiente para poder apreciar mejor su sabor.

Se puede utilizar solo o acompañado, en ensaladas, con frutas, con buenos panes y vinos.

Algunas ideas son:

• En Foundue se puede utilizar combinándolo con otro queso que le de un buen contraste.
• Un buen sándwich utilizando un pan con cuerpo, queso, aceite de Oliva, albahaca, tomate y alguna carne o sin ella.
• En bocas; por ejemplo, tajadas pequeñas de queso acompañadas de carnes frías.
• Como postre: utilizando uvas, melocotón, manzana, higos con tajadas de queso.
• El vino recomendado para este queso es tinto; como siempre quedando al gusto del consumidor, en algunos casos lo acompañan con cerveza.

Maduros:

• Como boca: todos (excepto parmesano)
• Como postre: acompañado con frutas, dulces, tartas y vinos: todos (excepto parmesano)
• Para gratinar.
• Para ensaladas
• Para pastas

¿SABIA USTED QUE... los quesos maduran cada día y según la temperatura en que se conservan?

Algunos  quesos de sabor  fuerte como Provolone, Edam, Camenber, parmesano, maduran con mayor lentitud.

Los quesos, como las frutas deben comerse en su mejor momento: plena madurez.

El queso y la fruta forman el mejor postre: sano, rico en vitaminas y proteínas, no engordan.

En Europa, es el postre usual al mediodía.

Una buena selección de Quesos  es una magnífica idea para situaciones improvisadas. Utilice una variedad de colores y sabores para obtener una experiencia estética perfecta.

Dependiendo del tipo de queso, se recomienda un modo de cortarlo. Las claves para ello son la textura y el sabor.

Se puede dejar la corteza como efecto visual y para el reconocimiento del queso.

Es conveniente arreglar una tabla de quesos situando los quesos más suaves en el exterior, y dejando los más fuertes hacia el interior.

Vino y cerveza son bebidas ideales para servir como acompañantes del queso.

Utilizar quesos maduros  en diversas recetas para añadir una chispa a sus platos es también una magnífica posibilidad.

Encontrarán algunas ideas en la sección de recetas, pero por supuesto, el único límite que usted encontrará es su propia creatividad culinaria.

Se recomienda conservar el queso en lugar fresco y seco, por ejemplo, en el refrigerador, no  en el congelador. Así que es conveniente colocarlo  en la segunda bandeja, sobre todo quesos como el manchego, gruyere, bacará, asadero; etc; para que conserven su frescura.

El método más recomendado para conservar el queso es en recipiente plástico como los utilizados para  microondas. De esta manera, no solo se conserva sino que además se mantiene aislado de otras comidas y por tanto de posibles contaminaciones en el sabor. Si el queso desarrolla algo de moho, límpielo con cuidado antes de servir. El resto del queso sigue siendo perfectamente comestible. Dependiendo del tipo de queso, el tiempo de conservación varía, menor para los quesos menos curados. Bien conservado, en cualquier caso, todos los quesos pueden durar meses en el refrigerador. Antes de servir, se recomienda dejar que el queso vuelva a la temperatura ambiente.

Quesos con forma esférica

 

 

Quesos pequeños, de pasta blanda

 

Quesos grandes de pasta blanda